トマトは、抗酸化作用をもつ成分を豊富に含んだスペシャルな食材です。
Β‐カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥなど緑黄色野菜のなかでも、抗酸化力を強くもっている野菜です。
特に、赤い色素「リコピン」は、その代表格。
生のままよりも加熱をしたほうが吸収力が高まりますので、煮込み料理やスープなどに上手に活用するといいですよぉ。パスタもいいなぁ。