そば湯には、「ルチン」や「そばのタンパク質」が豊富に含まれています。
ルチンは血管を強化して、血圧を下げたり、ビタミンCの働きを活発にしたりしますから、生活習慣病の予防にもなっちゃうんですね。
そばを茹でている間に、湯の中に流れ出してしまう成分ですから、そばを食べたときは、その栄養タップリのそば湯も飲むようにするといいですよ。