杏（あんず）の種の中にある白い部分を杏仁といいます。
杏仁（きょうにん）は、東洋医学的に「タン」を取り除き、「セキ」をとめる働きがあるとされています。
現代医学でも呼吸の中枢を安定させて、呼吸を正常にするという報告もあります。

寒くなって空気がカラッと乾いていると、のどを壊しがちになりやすくなります。
ただ、生の杏仁には少しだけ毒があります。
杏仁豆腐用などに乾燥したものが売られていますので、それを使うといいですね。