サクラ肉（＝馬肉）は、東洋医学的に「余分な熱を収める」働きを持ち、気のめぐりを回復させてくれるそうです。
日本では古来、筋肉痛の鎮痛消炎効果があるとされ、生の馬肉を患部に貼り付けるということもされていたそうです。
現代の研究でも、体に吸収されやすい鉄分を豊富に含んでいて、「貧血」の改善にも役立つようです。
馬刺しは地方によって薬味が違ったりして、いろいろ楽しめますね。
私はすりおろしのにんにくですかねぇ。