糖尿病になると様々な合併症が起こりますが、その原因となるのが「AGE（終末糖化産物）」です。AGEは血液中のブドウ糖がタンパク質と結びついたもので、一度できると消えることなく体に蓄積し、体内のタンパク質にダメージを与えます。人の体はほぼタンパク質でできているため、血糖値が高くその期間が長い人ほどAGEが大量につくられ、体中に様々な病気が起こります。