白ワインは赤ワインに比べて抗酸化作用のあるポリフェノール含有量は少ないのですが、強力な「殺菌作用」があることが分かっているのです。
その殺菌作用のもとは、白ワインに含まれる「りんご酸」や「酒石酸」などの有機酸です。
白ワインのさっぱりとした口当たりもこの成分によるものだとか。
この有機酸の殺菌力は、大腸菌やサルモネラ菌にも効果を発揮するほど強力！
ですから、白ワインは食中毒の予防に効果的と言われております。
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