竹の子には食物繊維が豊富にあり、整腸作用があるといわれています。
さらには、中国では体内にこもった熱を収め、イライラを鎮める作用もあるとされています。
春が旬の孟宗竹（モウソウチク）の場合、皮にツヤがあり、切り口が白く水気を含んでいるものが新鮮とのこと。
時間の経過とともに、味が落ちるので新鮮なものを買って、早く料理しましょう。
日本は四季折々旬があっていいですね。
竹の子を食べて、春を感じながら初夏にそなえましょう。