豆腐には「木綿」と「絹」があります。木綿豆腐は、木綿の布を敷いた容器に、豆乳と凝固剤（にがり）を混ぜて入れ、それに重しをして、水分を適当に抜きます。絹ごし豆腐は、豆乳と凝固剤（にがり）を混ぜたものを容器に入れて固めたものです。水分を抜いて凝縮している分、カルシウムを豊富に含んでいるのは「木綿」になります。冷奴をたべるときには、ねぎや醤油だけではなく「カツオ節」も組み合わせるようにしましょう。カツオ節にはビタミンＤが非常に多く、カルシウムの吸収率が「約２０倍」に上がるといわれています。豆腐をたべるときには、ぜひカツオ節を活用してくださいね！
