大豆にはレシチンという物質がたっぷり含まれています。
これは水と油をつなぎやすくする働きをしています。
簡単に言いますと洗剤のような働きをしてくれるということです。
油汚れは水では落ちませんが、洗剤を入れると油が水に溶けて汚れが落ちやすくなります。
これと同じで、レシチンが血管の壁にこびりついたコレステロールを溶けやすくしたり、細胞中の老廃物を溶かして血行をよくしたりします。
大豆ってすごいですね！